Publicado en Cereales, Legumbres, Plato único, Proteínas, Verduras

Bazkari beganoa, Garbantzu sanoak

Hola amig@s!

En esta ocasión he preparado como plato único una contundente comida para hoy: completa, energética y saludable. Con diferentes cocinados: la olla a presión para la cocción de los garbanzos; al vapor para las verduras y el mijo; a la plancha con un poquito de aceite, los ajos con pimentón; y crudos para la ensalada. El aliño de la misma es una salsa a base de tahini.

Los garbanzos se han remojado y cocinado con alga kombu. Lo he mezclado con mijo cocido y los he rehogado con un par de dientes de ajo, acelga y boniato (cocinados al vapor), un tomate crudo en trocitos, sal de hierbas (“Herbamare”) y pimentón.

La ensalada lleva lechuga, pimiento rojo, aguacate y semillas de sésamo y pipas de calabaza. La salsa del aliño lleva: tahini, yogur vegano, aceite de sésamo, zumo de limón, comino en polvo, sal de hierbas y un poco del caldo de la cocción de las verduras.

Una receta saludable con ingredientes sencillos. Proteinas vegetales completas (legumbre+cereal), grasas saludables ( aceite sésamo, oliva virgen extra, semillas/pipas), carbohidratos complejos del cereal y vitaminas y minerales de las verduras (crudas y al vapor). Esta receta me parece ideal también como cocina de aprovechamiento cuando te sobran garbanzos y/o verduras que por separado quizás no llegara la cantidad suficiente para las raciones necesarias y así en conjunto, sale una comida “derrechupete”.

En realidad las legumbres y este caso los garbanzos son estupendos en el aspecto nutricional y culinario. Cada vez que cocino los garbanzos (en mi caso suelo hacerlo en la olla express) me encanta!!! porque puedo preparar platos económicos con valores nutricionales inmejorables: el caldo de la cocción de la legumbre preparo una sopa reconfortante, nutritiva, mmm calmante!, hamburguesas sorprendentes, cremas y sopas junto con verduras como por ejemplo, coliflor, espinacas…, el maravillloso hummus, diferentes patés, … mi siguiente asignatura, postres!!! con las exquisitas azuki, que tan famosas son las recetas japonesas.

Os animo a comenzar el día con una sopa/crema de legumbres con verduras, una tosta integral de hummus con rúcula (tentempie de l@s nin@s en la escuela, ideal!!), semillas….No os quedéis con la idea de “Sección de Desayunos” que nos venden, muchos elaborados, precocinados y/o procesados. Explorad y probad alternativas más saludales, sostenibles, sencillas y baratas en relación a estas otras propuestas que os comento.

Espero que os guste

On egin!!Bon appetit!!💞💞🧘

#cocinasaludable #healthyrecipes #healtyfood
#basqueveggie #alimentaciónsaludable

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Piparrak eta gildak…etxekuak!!! Guindillas en vinagre caseras

Etxeko gindillak eta gildak!

Nuestras guindillas y gildas!

3/4 ozpina 1/4 itsasoko ura (horren ordez,ura eta gatza) eta olio pixkat.

Itxi eta 1 hilabete gorde eta listo

3/4 vinagre 1/4 agua de mar (o bien agua y sal)…un poquito de aceite.

Cerrar el tarro y dejar 1 mes antes de consumir.

BON APPETIT💖💖🧘

ON EGIN! BON APPETIT💖💖🧘
#cocinasaludable #healthyrecipes #healtyfood
#basqueveggie #alimentaciónsaludable

Publicado en Cereales, General, Primeros, Proteínas, Semillas, Setas, Verduras

Arroz integral con verduras y tofu, un Must Have!

Kaixo!

Con este post os quiero recomendar este plato que es delicioso, nutritivo e imprescindible en nuestro recetario: el arroz integral con verduras, setas y tofu aliñado con shoyu y semillas de sésamo.

El arroz integral y las verduras las cocino al vapor (en thermomix) y el tofu con las setas (normalmente, shiitake) las salteo en un wok o en una sarten. Termino el plato rociando un poco de salsa de soja (shoyu o tamari) y espolvoreo semillas de sésamo (más sabrosas si las tostamos un poquito en una sartén).

El arroz conviene dejarlo de víspera a remojo, para eliminar parte de los antinutrientes presentes naturalmente en el cereal que pueden dificultar la absorción de minerales en el organismo así además, puede reducir un poco el tiempo de cocción. Importante también, procurar hacernos con la versión ecológica. Si bien puede tener un precio mayor, ganas en salud por la reducción de sustancias químicas. En cuanto la prioridad del cereal integral sobre el blanco o refinado radica en que es mucho más nutritivo, saciante y más equilibrado en sus componentes nutricionales.

Os animo a que la preparéis!

 

 

On egin! Bon appetit!💖💖

Publicado en Recomendaciones, Verduras

Lo básico…

Verduras y hortalizas….vida, salud.

Nos aportan vitaminas, minerales y fibra. 

Son parte fundamental para una alimentación sana y equilibrada.

Bajas en calorías y gran contenido en agua.

Consumo DIARIO! 

De Kilometro 0 que ayuda a la economía local y pequeños productores. 

Animaos a consumirlas, adoptad un sano hábito.