Publicado en Efemérides, Entrantes-Merienda, Frutas, Postres

20 de Mayo, día Mundial de la Fresa

Me encantan las fresas!.

Creo que coincido con mucha gente. Será por su sabor? Su color? Ese rojo vivo llamativo que muchos frutos o bayas y animales del bosque lo utilizan para ahuyentar a los depredadores y no ser comidos..o por el contrario es por su forma de corazón????(ayyyy es que soy una romántica..).

Existen más de 1.000 variedades en el mundo. De forma cónica ( más técnica, jeje) o casi redonda, de rojo brillante o rojo anaranjado con intenso aroma y sabor entre ácido y muy dulce.

Se introdujo en España en el siglo XIX, desde Virginia (EEUU). Más tarde se hicieron cruces con una variedad Chilena y se obtuvieron fresas más grandes y de más sabor. En España, Huelva es la zona especializada en esta fruta y goza de gran fama mundial.

En cuanto a sus propiedades nutritivas, aporta muy pocas calorías ya que contiene mucha agua. Tiene un alto contenido en hidratos de carbono (ojo si tenemos problemas con la glucosa en sangre). Fuente de Vitamina C, ácido fólico, potasio y Vitamina E. Importantes como antioxidante, formación del colágeno, producción de glóbulos rojos y blancos (generación de anticuerpos, síntesis de material genético), actividad muscular normal, partipación en la transmisión de impulsos nerviosos, alcalinizadora,…

A nivel gastronómico, podemos elaborar muchísimas recetas: frescas tal cual, en macedonias, batidos con bebidas vegetales, culis como acompañamiento en platos dulces o salados, mermeladas, tartas, flanes,….

Y cómo no Fresas con Champagne….

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Flan de fresas con amazake

On egin!Bon appetit💖💖🧘

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Tortitas de Masa Madre

Hola!

Os presento unas tortitas que me encantan. Con harinas integrales y como fermento utilizo la masa madre (la que sirve también para el pan).

Para desayuno, meriendas o bien para entrantes. Las acompaño con una mousse de algarroba vegana, hummus de garbanzos, con shiitake..

Animos a probar la masa madre que usamos normalmente para el pan para elaborar otros platos saludables.

Ingredientes (16 tortitas aprox.):

250ml masa madre, 500ml de agua templada, 625ml harina integral o semi de harina de trigo, 2 cucharadas de azúcar, 1 huevo, 30ml de aceite girasol, sal 1 cucharadita bicarbonato de sodio.

Elaboración:

En un bol grande, mezclar y remover, la masa madre, el agua, la harina y el azúcar. Dejar fermentar 8-12h temperatura cálida.

Para hacer las tortitas: agregar el huevo batido junto con el aceite y la sal. Mezclar bien. Echar el bicarbonato en un poquito de agua para que se diluya y agregar a la mezcla. Hacer las tortitas en una sartén con aceite.

Nota: a la masa de las tortitas si las queremos saladas en vez de dulces, podemos agregar hierbas aromáticas como romero, tomillo, comino,..

Bon appetit!💖💖

Nota: Receta original adaptada del libro Pura Fermentación de Sandor Ellix Katz. Fantástico.

La importancia de utilizar fermentos naturales  (otros ejemplos: miso, tempeh, salsa de soja de calidad, Te kukicha, encurtidos, yogures) es que son más digestivos, ayuda a la flora intestinal y son probióticos. Son esenciales para mantener una salud óptima el aparato digestivo, estómago, intestinos..

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Tortitas de Masa madre con tofu y alga kombu, seta shiitake, tahini, berros, rúcula…